Gasbarbecues

De professionele gasbarbecue: een mobiele kookpost, geen vrijetijdstoestel

Een professionele gasbarbecue heeft niets te maken met een tuinbarbecue. Hij zoekt geen gezelligheid: hij zoekt doorstroom, een temperatuur die standhoudt in de wind, een snelle reiniging, en een conformiteit die een controle doorstaat. Het is een kookpost die u op een terras plaatst, meeneemt naar een evenement, verhuurt, of de hele zomer naast de keuken laat draaien.

Op deze pagina staan de gasbarbecues als tafelmodel, op poten of op onderstel, van 5,8 tot 22 kW, met rooster, bakplaat of beide. Zo kiest u een model dat de service aankan, en niet enkel de catalogusfoto.

Vermogen: wat het tempo echt bepaalt

Een barbecue beoordeel je niet op het aantal worsten dat erop past, maar op zijn vermogen om terug op temperatuur te komen wanneer het rooster met koud vlees wordt beladen. Daar komt het vermogen om de hoek.

Onder 6 kW zit u op een hulptoestel: een rustig terras, een middagservice, een korte kaart. Rond 10 tot 12 kW houdt u een serieus tempo aan op een middelgroot rooster. Vanaf 20 kW zit u op een toestel voor evenementen of grote doorstroom, dat continu kan dichtschroeien zonder ooit in te zakken.

De verhouding om in de gaten te houden is eenvoudig: vermogen tegenover grilloppervlak. Een grote barbecue met weinig vermogen grilt overal slecht; een kleine, zeer krachtige barbecue grilt goed, maar weinig tegelijk.

Het aantal branders: de echte soepelheid

Twee barbecues van 11,6 kW kunnen zich heel verschillend gedragen, naargelang ze één of twee branders hebben.

Onafhankelijke branders creëren zones. U schroeit aan de ene kant dicht op hoog vuur en werkt af of houdt warm op zacht vuur aan de andere. Zonder zones gaart alles even snel, wat de kok dwingt het vlees weg te nemen zodra het dichtgeschroeid is — en dus een andere post te bezetten om het af te werken.

Drie of vier branders laten toe het oppervlak op te delen in aparte warmtezones en verschillende producten te garen die niet dezelfde temperatuur vragen. In een echte service is dat wat voorkomt dat u weggooit.

De filter Aantal branders hierboven laat u dat rechtstreeks beslissen.

Rooster, bakplaat of beide?

Een rooster zet strepen op het vlees, laat het vet wegdruipen en geeft de gegrilde smaak. Dat is waarvoor een barbecue dient.

Een volle plaat — de bakplaat — schroeit over het hele oppervlak dicht, laat niets vallen en gaart wat door een rooster zou vallen: ui, ei, fijne vis, gesneden groenten.

Gemengde modellen, half rooster half plaat, zijn het veelzijdigst en veruit de best verkochte in de horeca. Ze laten toe het bijgerecht en het hoofdstuk op hetzelfde toestel te garen, wat het probleem van de enige post buiten oplost.

Is uw gebruik uitsluitend plaat, kijk dan naar de bakplaten, daarvoor ontworpen. Zoekt u de smaak van houtskool, bekijk dan de houtskoolbarbecues.

Wind: de factor waar niemand op rekent

Dit onderscheidt een professionele barbecue van een vrijetijdsbarbecue. Op een terras, een plein, een strand blaast de wind de vlam onder het rooster weg en zakt de temperatuur tientallen graden. De barbecue blijft gas verbranden, maar hij gaart niet meer.

Modellen met gesloten brander — waarbij de brander in een beschermde bak zit — zijn ongevoelig voor wind en houden hun temperatuur. Dat maakt ze bruikbaar in open lucht, en dat verantwoordt hun prijs. Zijdelingse windschermen spelen dezelfde rol bij open modellen.

Werkt uw barbecue buiten en niet onder een luifel, dan weegt dit criterium zwaarder dan bijna alle andere.

Gietijzer, chroom of RVS: wat er op het bord verandert

Gietijzer slaat warmte op en geeft ze terug. Het zet strepen op het vlees, het koelt niet af wanneer er een koud stuk op komt. Het is het materiaal van roosters die werkelijk grillen. Het moet wel gedroogd en geolied worden: gietijzer roest.

Chroom is lichter, warmt sneller op, is met één hand te hanteren, borstelt schoon. Het zet minder strepen.

RVS is het materiaal van het frame: het verdraagt regen, zout en reiniging. Een gelakt stalen frame buiten betekent roest binnen twee seizoenen.

Lavastenen: wat ze werkelijk doen

Lavastenen verwarmen niet, ze effenen. Ze komen tussen de vlam en het rooster, slaan warmte op en stralen die gelijkmatig uit. Het resultaat: geen directe vlam meer op het vlees, dus minder verkoolde plekken en minder vetopflakkeringen.

Ze hebben een onderhoudskost: ze vervuilen, verzadigen met vet, moeten omgedraaid en uiteindelijk vervangen worden. Geen jaarlijks verbruiksgoed, maar ook niet eeuwig. U vindt ze bij onze barbecueaccessoires, in fijne of grove korrel.

Propaan of butaan — en de vraag van de drukregelaar

De meeste professionele barbecues werken op propaan; sommige aanvaarden ook butaan. Het verschil is seizoensgebonden: butaan verdampt niet meer behoorlijk onder nul. Een butaanbarbecue op een terras in november verliest zijn vermogen; op propaan houdt hij het tot ongeveer -40 °C.

De drukregelaar is niet uitwisselbaar: in België werkt propaan op 37 mbar en butaan op ongeveer 30 mbar. Een verkeerde regelaar geeft een gele, slappe vlam die vervuilt. Op de slang staat een vervaldatum gedrukt — en een gebarsten slang is de eerste oorzaak van incidenten. Controleer ze elke lente.

Veiligheid: het thermokoppel is geen optie

Een thermokoppel sluit de gastoevoer automatisch af als de vlam dooft — een windvlaag, een overkoken. Zonder thermokoppel blijft het gas stromen. Elk ernstig toestel heeft er een, en u moet dat controleren voor u koopt.

De gasfles staat in de voorziene houder, nooit liggend, nooit geklemd onder een warm toestel, en het geheel blijft geventileerd.

Mobiel of vast?

Een model op onderstel met wielen verplaatst u volledig beladen, bergt u 's avonds op, gaat mee naar een evenement. Het is de keuze van traiteurs, foodtrucks en alles wat beweegt.

Een model op demonteerbare poten bergt plat op en past in een koffer: de oplossing voor verhuur en eenmalige opdrachten.

Een tafelmodel vraagt een tafel die het gewicht en de hitte aankan.

De buitenpost vervolledigen

Een barbecue alleen maakt geen service. Voorzie een post om warm te houden wat gegaard is en wacht, een paellabrander of een gasbrander voor grote pannen en sauzen, en het bijhorende keukengerei: lange tang, spatel, schraper.

Voor een andere smaak: bekijk ook de rokers. En voor het gewone onderhoud — reserveroosters, hoezen, slangen, spiesen — vindt u alles bij de barbecueaccessoires.

Veelgestelde vragen

Is een afzuigkap nodig bij een gasbarbecue?

Buiten niet. Zodra hij in een gesloten ruimte wordt gebruikt wel — een barbecue produceert vettige rook en verbrandingsgassen, en afzuiging wordt dan verplicht.

Mag een gasbarbecue het hele jaar buiten blijven staan?

Technisch gezien wel als hij in RVS is, maar een hoes verandert alles: ze beschermt de branders en de ontsteking, die het eerst te lijden hebben onder vocht.

Hoe reinigt u een rooster zonder het te vernielen?

Warm, meteen na de service: zet de vlam enkele minuten hoger om de resten te verkolen, en haal er dan de schraper over. Koud gaat ingebakken vet er enkel nog met brute kracht af.

Bestellen in België

Alle prijzen zijn professionele prijzen exclusief btw. Barbecues worden binnen 24 tot 48 uur verzonden en overal in België geleverd. Ze komen doorgaans compleet, met slang en drukregelaar — controleer de productfiche, dat bespaart u een rit naar de winkel op de dag van het eerste gebruik.

Een vraag over het juiste vermogen voor uw servicevolume? Bel ons voor u bestelt.

Levering, garantie en dienst na verkoop

Bij Horeca Mat Pro wordt elke gasbarbecue in heel België en Luxemburg geleverd binnen beheerste termijnen, met een verpakking aangepast aan het transport van professioneel materiaal. Onze apparatuur geniet de fabrieksgarantie en een reactieve dienst na verkoop: bij nood begeleiden wij u met onderdelen en onderhoud om de levensduur van uw investering te verlengen. We weten dat een panne tijdens de service duur is, daarom kiezen we voor betrouwbare, makkelijk herstelbare merken.

Uw keuken met vertrouwen uitrusten

Of u nu een nieuwe zaak opent of uw materiaal vernieuwt, met onze catalogus stelt u een coherente uitrusting samen, van het kleinste accessoire tot de centrale post. Neem gerust contact op voor persoonlijk advies over de keuze van uw gasbarbecue en aanvullende producten: wij helpen u uw keuken te dimensioneren volgens uw kaart, volume en budget.

Levert u aan professionals in heel België?

Ja, we leveren in heel België en Luxemburg, met orderopvolging in elke fase.

Biedt u advies vóór de aankoop?

Absoluut: ons team leidt u naar het model dat het best past bij uw gebruik en ruimte, vrijblijvend.

Verwante categorieën

Vervolledig uw keukenuitrusting met onze andere categorieën: Houtskoolbarbecues, Barbecueaccessoires en Rokers.